Volume 6 · Número 2 · Julho 2026

Edição de inverno

Terroir brasileiro, fermentação natural e a volta dos brancos de altitude.

Nesta edição

Vinhos · artigo original

Análise de dezesseis vinícolas entre 900 e 1.400 metros, com dados de 2020 a 2025.

Marina Wildauer · 6 jul 2026 · 14 min de leitura

Gastronomia · ensaio

Por que a brasa deixou de ser técnica regional e virou gramática contemporânea.

Helena Bittencourt · 3 jul 2026 · 11 min

Análise sensorial · nota técnica

Painel de doze degustadores, escala de 100 pontos, resultado não esperado.

Marina Wildauer · 28 jun 2026 · 9 min